Problemas de quebras e rupturas em estoques são desafios recorrentes em supermercados e podem causar prejuízos consideráveis. Neste artigo, você vai encontrar dicas práticas para evitar essas situações e garantir uma gestão de estoque mais eficiente e como evitar quebras.

Muitas vezes, esses problemas são consequência de fatores como falta de organização, má gestão dos produtos e ausência de controle de qualidade. Isso afeta diretamente o funcionamento do negócio e impacta a satisfação do cliente e os lucros.

O Setor de Alimentos no Brasil

O setor de alimentos é um dos pilares da economia brasileira. Segundo dados do IBGE, o Brasil é o segundo maior produtor de alimentos do mundo, atrás apenas dos Estados Unidos. Apesar desse grande potencial, a gestão de estoques nos supermercados ainda pode melhorar significativamente.

Entendendo Quebra e Ruptura

Quebra

A quebra ocorre quando há perdas de itens por armazenamento inadequado, vencimento de validade, roubo por parte de clientes ou funcionários, ou erros no registro de produtos. Também pode acontecer quando a variedade de produtos e promoções gera uma demanda imprevisível, dificultando o controle exato do estoque. Assim, evitar quebras

Ruptura

A ruptura acontece quando os produtos acabam e não há reposição imediata. A tecnologia, com sistemas de rastreamento e controle de estoque, pode ajudar a monitorar os níveis de mercadoria e prevenir a falta de produtos nas gôndolas. Assim, evitar ruptura

Dicas para Evitar Quebras e Rupturas

Inspeção de Qualidade no Recebimento

A inspeção de qualidade é fundamental para garantir que apenas produtos adequados entrem no estoque. Realizada por profissionais capacitados, essa etapa verifica aspectos como validade, integridade das embalagens e padrões exigidos.

De acordo com a Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS), o índice de perdas no faturamento líquido representa 2,26%, o que equivale a 7,14 bilhões de reais. Os setores mais afetados são Frutas, Legumes e Verduras (FLV) e Padaria/Confeitaria.

A inspeção de qualidade ajuda a reduzir perdas e melhora o indicador da gestão de fornecedores, já que permite avaliar a quantidade de produtos descartados e identificar fornecedores com desempenho insatisfatório.

Gestão de Fornecedores para Prevenir Recall

Gerenciar fornecedores é essencial para garantir que apenas produtos de qualidade entrem no estoque. Um bom controle também facilita a rastreabilidade em casos de recall, minimizando danos à imagem da empresa e perdas financeiras.

Auditoria Interna

A auditoria interna é uma ferramenta estratégica para identificar falhas nos processos de armazenamento e controle de estoque. Por meio dela, é possível detectar pontos críticos e implementar melhorias contínuas.

Empresas que realizam auditorias periódicas conseguem manter seus estoques organizados, minimizar perdas e garantir conformidade com normas de qualidade e segurança.

A apuração de resultados baseada em checklists de inspeção permite monitorar o desempenho dos setores individualmente e tomar ações corretivas quando necessário.

Avaliação de Gôndolas e Produtos

As gôndolas são a vitrine dos supermercados. Uma boa organização dos produtos aumenta a atratividade e pode impulsionar as vendas. Avaliar constantemente a disposição e o desempenho dos itens permite identificar tendências de consumo e ajustar o mix de produtos.

Outro fator importante é o controle da temperatura em áreas específicas, o que reduz perdas de produtos sensíveis como carnes, laticínios e sorvetes.

Prevenção de Perdas

A alta rotatividade de produtos e os prazos de validade curtos tornam os estoques vulneráveis. Sistemas de rastreamento, códigos de barras e a análise de dados são aliados importantes para prevenir perdas.

Com esses recursos, é possível monitorar o estoque em tempo real, antecipar problemas e tomar decisões rápidas, impactando positivamente nos resultados financeiros da empresa.

Implementar boas práticas desde a inspeção no recebimento até a gestão estratégica dos estoques é o caminho para a prevenção eficaz de quebras e rupturas.

Conclusão

Quebras e rupturas em estoques de supermercados são problemas que podem ser evitados com organização, tecnologia e boas práticas de gestão. Faça como redes varejistas de sucesso: implemente inspeções de recebimento, auditorias internas e uma gestão de fornecedores rigorosa. Então evitar quebras e rupturas.

Assim, seu supermercado poderá operar com eficiência, reduzir perdas e garantir a satisfação dos clientes.

Para mais informações e modelos de checklist de inspeção, confira o site da ABRAS e outros materiais especializados.do seu negócio.

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