Para evitar que esses problemas de quebras e rupturas em estoques de supermercados que afetem o seu negócio, é importante tomar algumas medidas preventivas. Neste artigo, vamos mostrar algumas dicas para evitar quebras e rupturas em estoques de supermercados.
Muitas vezes, os supermercados enfrentam problemas com quebras e rupturas em seus estoques. Isso acontece por diversos motivos, como falta de organização, má gestão dos produtos e falta de controle de qualidade. Esses problemas podem afetar diretamente o funcionamento do negócio e causar prejuízos para os proprietários.
O setor de alimentos é um dos mais importantes da economia brasileira. Segundo dados do IBGE, o Brasil é o segundo maior produtor de alimentos do mundo, atrás apenas dos Estados Unidos.
Com isso, o país tem um grande potencial para abastecer a população com produtos de qualidade. No entanto, ainda há muito a ser melhorado na gestão de estoques de supermercados.
Quebra X Ruptura
Quebra
A quebra em estoques de supermercados é um problema cada vez mais comum. Isso ocorre porque, com a grande variedade de produtos oferecidos pelos estabelecimentos, fica cada vez mais difícil acertar na quantidade certa de cada item. Além disso, as constantes promoções e descontos acabam gerando uma demanda imprevisível.
A quebra também ocorre quando há perdas de itens por armazenamento inadequado, roubo por parte dos clientes ou funcionários, vencimento de validade ou registro incorreto de produtos, por exemplo.
Ruptura
Já a ruptura de estoques é um problema crescente nos supermercados. Isso ocorre quando os produtos acabam e não há mais disponível para venda. Com a tecnologia, podemos ter um controle melhor do estoque e evitar que isso aconteça. Por meio de sistemas de rastreamento, fica mais fácil monitorar o movimento dos produtos e saber quais estão em falta. Assim, as chances de ficarmos sem o produto que precisamos diminuem significativamente.
Pensando nas causas que podem provocar as quebras e rupturas de estoque, produzimos este post para te mostrar como evitá-las no seu negócio.
Inspeção de qualidade no recebimento
A inspeção de qualidade é uma das etapas mais importantes no processo de gestão de estoques de um supermercado. Isso porque, através dela, é possível verificar se os produtos recebidos estão em conformidade com os padrões estabelecidos pelo estabelecimento. Dessa forma, é possível evitar que produtos defeituosos ou fora do prazo entrem em circulação e acabem causando problemas para os clientes.
Para garantir a eficiência da inspeção de qualidade, é importante que ela seja realizada por profissionais capacitados e que utilizem os equipamentos adequados. Além disso, é fundamental que haja um rigoroso controle sobre todo o processo, registrando-se todos os dados relevantes para que possíveis problemas sejam identificados e solucionados rapidamente.
De acordo com a Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS) o índice de perdas no faturamento líquido das lojas representa 2,26%, o equivalente a 7,14 bilhões de reais, sendo que o setor de frutas, legumes e verduras (FLV ) é o mais afetado pelas perdas (6,80%), seguido por Padaria/Confeitaria (5,82%).
A inspeção de qualidade nessa etapa garante o recebimento de produtos conforme o padrão esperado, diminuindo as chances de quebra e ruptura.
A próxima etapa será apontar a quantidade de produtos descartados, informação que contribuirá para o indicador da Gestão de Fornecedores.
Em geral, os fornecedores que apresentam desempenho insatisfatório são justamente aqueles com boa parte do volume de produtos descartados. A utilização de fichas técnicas na inspeção de qualidade poderia evitar o recebimento destes produtos.
Gestão de Fornecedores para prevenir casos de recall
Gerenciar fornecedores é crucial para evitar casos de recall em estoques de supermercados. Isso significa manter um controle rigoroso sobre os produtos que entram no estoque, garantindo que eles atendam às normas de qualidade exigidas.
Além disso, é importante ter um plano de contingência para lidar com possíveis problemas, garantindo que o recall seja minimizado ou evitado completamente.
Auditoria Interna
A auditoria interna é uma ferramenta essencial para garantir a eficiência dos estoques de supermercados. Ela permite que empresas identifiquem e corrijam possíveis problemas, evitando prejuízos financeiros e até mesmo a perda de produtos.
Com a auditoria interna, as empresas podem ter certeza de que seus estoques estão sempre em ordem, permitindo que elas ofereçam um serviço de qualidade aos seus clientes. Tudo isso torna a logística cada vez mais eficiente e competitiva no mercado global.
Confira abaixo um modelo de tabela que possibilita comparar a performance de cada setor:
Os números destacados em vermelho indicam os setores que necessitam de melhorias, significa que ações corretivas precisam ser tomadas imediatamente.
Neste formato, a apuração da nota é realizada com base nas respostas do checklist utilizado na inspeção de recebimento, como mostra o exemplo abaixo da auditoria de loja do setor de hortifrúti.
Com as notas dos checklists também é possível monitorar, individualmente, a evolução de cada setor, permitindo identificar o que pode ter acontecido em um período determinado e tomar ações de melhoria com mais assertividade.
Por exemplo, o motivo da nota mínima estipulada não ter sido atingida em um mês específico.
Auditorias internas detectam pontos críticos e são ferramentas para melhorar a eficiência operacional, atingir os propósitos estratégicos e devem ser pautadas nas políticas internas, avaliação da conformidade, certificações de qualidade e segurança e resoluções legais.
São as auditorias que autenticam e revisam a eficácia de procedimentos operacionais eliminando as possibilidades das quebras e rupturas.
Avaliação de gôndolas e produtos
As gôndolas são vitrines de consumo para os clientes e a exposição estratégica de produtos será um estímulo para as compras.
A análise das gôndolas e dos produtos presentes nos estoques dos supermercados é fundamental para a otimização do espaço e da exposição dos itens. Com isso, é possível melhorar a visualização dos produtos pelos clientes, assim como a organização do estoque, tornando-o mais funcional.
Além disso, a avaliação permite identificar quais produtos estão sendo mais procurados pelos consumidores, bem como as tendências de mercado.
O acompanhamento da temperatura nas lojas modera as possibilidades das quebras de produtos que possuem um alto valor agregado, como carnes e sorvetes, por exemplo.
Prevenção de perdas
Os estoques de supermercados são extremamente vulneráveis às perdas. Isso porque, além de grandes quantidades de produtos, eles também lidam com prazos curtos e alta rotatividade.
A tecnologia da informação tem sido uma grande aliada na prevenção dessas perdas. Com o uso de sistemas de rastreamento e códigos de barras, é possível monitorar o estoque em tempo real e tomar medidas preventivas sempre que necessário.
Além disso, a análise de dados também permite identificar padrões e tendências para antecipar problemas futuros. Dessa forma, as perdas são reduzidas significativamente, impactando positivamente nos resultados financeiros das empresas.
Faça como outros supermercados e redes varejistas do mercado, implemente boas práticas e processos para a prevenção de perdas iniciando por inspeções de recebimento para o combate das quebras e rupturas, garantindo a sustentabilidade e sucesso do seu negócio.
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